Ulasan Tentang Restoran di Oak Hill Post | Part 1 – Pada suatu sore yang dingin di bulan Desember, dua sahabat lama menyeruput kopi di meja dekat jendela di ruang makan kecil Oak Hill Post di Brookline, asyik bermain euchre. Beberapa meja di seberang, saya terpesona oleh sandwich sarapan restoran tersebut, biskuit yang ditumpuk dengan telur goreng dengan kuning telur yang baru saja dicelupkan, keju Amerika yang meleleh, irisan tomat, selada parut, dan mayo Duke; Anda dapat menambahkan protein seperti sosis sarapan, bacon, dan ayam goreng dengan biaya beberapa dolar lebih mahal. Saya memesan sandwich saya dengan daging babi gulung, yang menambahkan rasa asin yang lezat.
Sandwich genggam ini disusun dengan sangat baik sehingga mengubah perspektif saya tentang apa yang membuat sandwich sarapan menjadi lezat. Sandwich favorit saya adalah Kaiser roll, tetapi saya menancapkan bendera saya di Camp Biscuit sore itu. Berkerak di luar, lembut di dalam, sedikit manis dan sedikit mentega, sajian Oak Hill Post mungkin adalah biskuit terbaik yang pernah saya makan di Pittsburgh. Dan tidak hancur saat dimakan, hal yang langka di dunia biskuit-sandwich. premium303
Saya tertarik dengan menu sandwich Oak Hill Post setiap kali berkunjung. All American Burger adalah contoh burger ala restoran; burger ini dengan mudah mendapatkan tempat di Hall of Fame hamburger Pittsburgh. Dua roti daging sapi diremas dengan gaya smashburger di atas wajan, tetapi tidak terlalu dalam seperti yang mendominasi dunia hamburger awal tahun 20-an. Sebaliknya, ini lebih seperti roti tipis dan berair yang biasa Anda temukan di restoran pinggir jalan klasik. Seperti halnya hampir semua hidangan di Oak Hill Post, sisa burger dibuat dengan harmoni yang sempurna, perpaduan tekstur dan rasa.
Renyah karena selada Iceberg yang diparut, asin dan lembut karena keju Amerika yang meleleh, sedikit asam dan pedas karena acar dan bawang, dan berkuah hingga jenuh — tetapi tidak terlalu encer hingga membutuhkan banyak serbet. Roti wijen yang lembut juga sangat cocok untuk gaya hamburger ini.
Pittsburgh masih berpegang teguh pada tren sandwich ayam pedas ala Nashville. Oak Hill Post tidak, dan sandwich ayam goreng khasnya, No. 26, adalah sajian cerdas yang jauh lebih baik dari yang lain. Ayamnya renyah. Aroma manis dari seledri dan lobak yang difermentasi dalam kimchi buatan sendiri menambahkan sedikit kelembutan yang membumi. Rasanya sedikit pedas dari gochujang dan sedikit asam dari mayones Duke. Bagian dalam roti dipanggang dengan cantik di atas wajan untuk menambah kedalaman dan kekuatan pada strukturnya. Ini adalah sandwich yang dibuat oleh koki profesional yang suka membuat sandwich.
Memang, satu-satunya sandwich yang sedikit mengecewakan saya adalah Martha My Dear, sandwich salad ayam yang kurang bumbu yang disajikan di antara dua potong roti panggang Texas yang terlalu tebal untuk peran tersebut. Seledri yang digunakan tidak cukup, yang seharusnya dapat menambah rasa dan tekstur, dan kenari yang menyertainya dapat dipanggang lebih lama.
Pemilik Christian Schulz dan Rebecca Nicholson telah memadukan pengalaman bertahun-tahun di industri perhotelan mulai dari hotel mewah hingga pub pop-up untuk menciptakan restoran modern yang menyajikan makanan lezat dengan sentuhan suasana kota kecil. Schulz adalah kepala koki restoran tersebut. berlatih sebagai musisi sebelum menemukan jalannya ke industri restoran di Crested Duck yang sekarang sudah tutup; ia kemudian mengambil posisi di bekas restoran Block 292 dan Root 174 dan kemudian Senti sebelum meluncurkan seri pop-up bernama Menuette, yang berlangsung selama sekitar dua tahun, bersama Nicholson.
Ia mengelola operasi bisnis dan front-of-house dan merupakan papan suara utama untuk ide-ide menu baru. Nicholson mempelajari perhotelan di Penn State University dan bekerja di front-of-house dan back-of-house di New York City, San Francisco, San Diego, dan Los Angeles sebelum kembali ke kota asalnya untuk melakukan hal yang sama di restoran Pittsburgh.
Pada semua kunjungan saya, staf menyapa dengan nama yang terasa seperti parade pelanggan tetap. Pada suatu malam, salah satu dari mereka bahkan mampir untuk mengantarkan hadiah liburan. Saya suka bagaimana hubungan restoran lokal lama ini, sesuatu yang terasa langka akhir-akhir ini, disandingkan dengan apa yang pada awalnya terasa seperti restoran makan siang yang sangat modern. Rak-rak Oak Hill Post ditumpuk dengan pembuat kopi keramik, toples kaca berisi rempah-rempah yang cerah, dan buku-buku masak paling trendi. Anda dapat mendengar mantra “di belakang,” “burger api,” “dua menit untuk mengambil telur” dinyanyikan dalam irama restoran fine dining yang diminyaki dengan baik dari dapur terbuka juga.
